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Año
Título
Autor/a
2023
Effect of selected agents for ochratoxin A biocontrol on the colour, texture and volatile profile of dry-cured fermented sausages
Álvarez Rubio, María Micaela
;
Núñez Breña, Félix
;
Cebrián Cabezón, Eva
;
Roncero Benavente, Elía
;
Andrade Gracia, María Jesús
;
Universidad de Extremadura. Instituto Universitario de Investigación de Carne y Productos Cárnicos (IPROCAR)
;
Universidad de Extremadura. Departamento de Producción Animal y Ciencias de los Alimentos
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Autor/a
1
Andrade Gracia, María Jesús
1
Cebrián Cabezón, Eva
1
Roncero Benavente, Elía
1
Álvarez Rubio, María Micaela
Fecha de publicación
1
2023
Palabras clave
1
Biopreservatives
1
Color
1
Colour
1
Textura
1
Texture