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Departamento de Producción Animal y Ciencias de los Alimentos - DPAAL
DPAAL - Tesis doctorales y tesinas
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Año
Título
Autor/a
2016-06-27
Estrategias para el desarrollo de un nuevo producto cárnico fermentado de cerdo ibérico con compuestos nitrogenados bioactivos mediante la inoculación de microorganismos seleccionados y la enzima EPg222
Córdoba Ramos, María Guía
;
Benito Bernáldez, María José
;
Martín González, Alberto
;
Fernández García, Margarita
;
Universidad de Extremadura. Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos
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Fecha de publicación
1
2016
Palabras clave
1
Bioactive nitrogen compounds
1
Cultivos iniciadores autóctonos
1
Embutidos fermentados de cerdo Ib...
1
Functional activities
1
In vitro simulated gastrointestin...
1
Proteasa EPg222