AVISO
El Repositorio coopera con el PDI que solicita acreditaciones en ANECA. Para garantizar la eficacia de esta colaboración, se recomienda solicitar asesoramiento sobre los procesos de autoarchivo. Se trata de ajustar las necesidades del PDI y las posibilidades del personal del Repositorio. Esta interacción entre PDI y Repositorio es clave para la acreditación.
Comunidades en Dehesa
Por tipo de documento
20822
2266
1264
966
Envíos recientes
Biocontrol of pathogen microorganisms in ripened foods of animal origin
(MDPI, 2023) Delgado Perón, Josué; Álvarez Rubio, María Micaela; Cebrián Cabezón, Eva; Martín Tornero, Irene; Roncero Benavente, Elia; Rodríguez Jovita, María Mar; Universidad de Extremadura. Departamento de Producción Animal y Ciencias de los Alimentos; Universidad de Extremadura. Instituto Universitario de Investigación de Carne y Productos Cárnicos (IPROCAR); Universidad de Extremadura. Grupo de Investigación Higiene y Seguridad Alimentaria (HISEALI)
Ripened foods of animal origin comprise meat products and dairy products, being transformed by the wild microbiota which populates the raw materials, generating highly appreciated products over the world. Together with this beneficial microbiota, both pathogenic and toxigenic microorganisms such as Listeria monocytogenes, Salmonella enterica, Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum, Escherichia coli, Candida spp., Penicillium spp. and Aspergillus spp., can contaminate these products and pose a risk for the consumers. Thus, effective strategies to hamper these hazards are required. Additionally, consumer demand for clean label products is increasing. Therefore, the manufacturing sector is seeking new efficient, natural, low-environmental impact and easy to apply strategies to counteract these microorganisms. This review gathers different approaches to maximize food safety and discusses the possibility of their being applied or the necessity of new evidence, mainly for validation in the manufacturing product and its sensory impact, before being implemented as preventative measures in the Hazard Analysis and Critical Control Point programs.
Manejo renal del potasio en la enfermedad renal crónica avanzada: diferencias entre pacientes con o sin hipercaliemia
(Elsevier España, 2020) Caravaca Fontán, Fernando; Valladares, Julián; Díaz Campillejo, Rosa; Barroso Hernández, Sergio; Luna Huerta, Enrique; Caravaca, Francisco; Universidad de Extremadura. Departamento de Ciencias Biomédicas; Hospital Infanta Cristina. Badajoz
INTRODUCCIÓN: La hipercaliemia (HK) es un hallazgo frecuente en la enfermedad renal crónica (ERC), sobre todo en sus estadios más avanzados. El mecanismo patogénico más común de esta alteración es la ingesta-absorción de potasio que sobrepasa la capacidad excretora renal. La investigación sobre el papel relativo de cada uno de los elementos patogénicos en el desarrollo de HK podría ayudar a su tratamiento.
OBJETIVO: Analizar el manejo renal de potasio en pacientes con ERC avanzada prediálisis, y establecer qué diferencias existen entre los que presentan o no HK.
MATERIAL Y MÉTODOS: Estudio transversal de observación en pacientes adultos con ERC estadio 4-5 prediálisis. Entre los pacientes incidentes en la consulta ERCA se seleccionaron aquellos clínicamente estables con capacidad para recoger adecuadamente la orina de 24 horas. Se midieron parámetros bioquímicos en sangre y orina que incluyeron las concentraciones de sodio y potasio (K). Se calculó la fracción de excreción de K (FEK) y la carga de K relativa al filtrado glomerular (Ko/FG). Se definió la HK como una concentración de K sérico ≥ 5,5 mmol/l.
RESULTADOS: Se incluyeron 212 pacientes (edad 65 ± 14 años, 92 mujeres) con un FG 15,0 ± 4,2 ml/min/1,73 m2. Sesenta y tres pacientes (30%) presentaban HK. Los pacientes con HK tenían un bicarbonato sérico más bajo (20,3 ± 3,1 vs. 22,8 ± 3,2 mEq/l, p < 0,0001), y un menor filtrado glomerular (14,1 ± 3,3 vs. 15,4 ± 4,4 ml/min/1,73 m2, p = 0,028), pero no mostraban diferencias en la excreción urinaria total de sodio o K. La FEK era inferior en los pacientes con HK con respecto a los que presentaban normocaliemia (32,1 ± 12,1% vs. 36,4 ± 14,3%, p = 0,038), mientras que la Ko/FG fue mayor (4,2 ± 1,5 vs. 3,7 ± 1,4 mmol por cada ml/min, p = 0,049). Existía una fuerte correlación lineal entre Ko/FG y FEK (R2 = 0,74), y en regresiones parciales se observó que a igual carga de K, la FEK era inferior en los pacientes con HK. Mediante regresión lineal y regresión logística multivariable, tanto la FEK como la Ko/FG fueron los principales determinantes del K sérico y de la HK.
CONCLUSIONES: Aunque la carga de K relativa a la función renal (Ko/FG) se asocia de forma relevante a la HK de la ERC, la principal característica asociada a esta alteración bioquímica es la incompleta excreción renal compensatoria de K, expresada como una menor FEK.
Prevalence of "Listeria monocytogenes" in RTE meat products of Quevedo (Ecuador)
(MDPI, 2023) Meza Bone, Gary Alex; Meza Bone, Jessica Sayonara; Cedeño Moreira, Ángel Virgilio; Martín Tornero, Irene; Martín González, Alberto; Maddela, Naga Raju; Córdoba, J. J.; Universidad Técnica Estatal de Quevedo. Ecuador; Instituto Superior Tecnológico Ciudad de Valencia. Ecuador; Universidad de Extremadura. Departamento de Producción Animal y Ciencias de los Alimentos; Universidad de Extremadura. Instituto Universitario de Investigación de Carne y Productos Cárnicos (IPROCAR); Universidad Técnica de Manabí. Ecuador
Listeria monocytogenes is a foodborne pathogen that causes listeriosis and can be a problem in areas where meat products are sold at unregulated storage temperatures. In this work, the prevalence of L. monocytogenes was determined in the five most widely traded meat products in the province of Quevedo (Ecuador): bacon, “chorizo paisa”, grilled hamburger meat, mortadella, and salami. A total of 1000 samples of these products were analyzed in two seasons of the year (dry season/rainy season). All L. monocytogenes isolates were confirmed by PCR with primers designed for the iap gene. Furthermore, the positive samples were quantified for L. monocytogenes. Of the 1000 meat products analyzed, 163 were positive for L. monocytogenes (16.3%). The prevalence of L. monocytogenes in the two seasons in different meat products was as follows: 22.5% in mortadella, 19% in hamburger meat, 15% in bacon, 14.5% in chorizo paisa and 10.5% in salami. In addition, the concentration of L. monocytogenes in most of the positive samples was in the range of 4–6 log CFU/g or even higher. The results show the need for improvements in the hygienic measures and meat storage temperatures in Quevedo (Ecuador) to avoid risks of foodborne listeriosis.
Un bestiario para celebrar: fauna simbólica en la fiesta barroca del Virreinato del Perú
(Universidad de Granada, 2017) García Arranz, José Julio; Universidad de Extremadura. Departamento de Arte y Ciencias del Territorio
El presente trabajo propone una aproximación al componente icónico zoomorfo en las manifestaciones gráfico-textuales que nos han llegado de la actividad festiva del Virreinato del Perú con el fin de extraer unas primeras conclusiones sobre las características y usos de estos motivos. Ante la ausencia de repertorios de jeroglíficos festivos peruanos, el análisis se llevará a cabo a partir de sus relaciones, las representaciones visuales de los aparatos efímeros y los referentes bibliográficos disponibles en este ámbito.
Emblemas portátiles: el empleo de divisas metálicas como adorno de sombrero y vestimenta, y su función en el origen del género emblemático
(Universidad de Valencia, 2015) García Arranz, José Julio; Universidad de Extremadura. Departamento de Arte y Ciencias del Territorio
La costumbre medieval de portar insignias figuradas en sombreros y gorras se generaliza durante el s. XIV, momento en que los usos y funciones de estos elementos se diversifican, y se incorporan a la moda de las devises o badges personales. De este modo, a fines de la Edad Media e inicios del quinientos, estos «emblemas» portátiles devienen objeto de uso común, siendo cada vez más frecuente su aplicación a la indumentaria del momento. En el presente trabajo nos aproximaremos a la recíproca relación existente entre las colecciones de emblemas impresos y los apliques parlantes de sombreros y vestimentas, en el sentido de que ambas creaciones se retroalimentaron durante algunas décadas, hasta el declive definitivo de las insignias metálicas.