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Title
Author(s)
2022
Dry-cured loin characterization by ultrasound physicochemical and sensory parameters
Jiménez Barco, Antonio
;
González-Mohino Jiménez, Alberto
;
Rufo Pérez, María Montaña
;
Paniagua Sánchez, Jesús Manuel
;
Antequera Rojas, María Teresa
;
Pérez Palacios, María Trinidad
;
Universidad de Extremadura. Departamento de Física Aplicada
;
Universidad de Extremadura. Departamento de Producción Animal y Ciencias de los Alimentos
2022
Ultrasound parameters used to characterize Iberian fresh pork loins of different feeding systems
González Mohino, Alberto
;
Jiménez Barco, Antonio
;
Rufo Pérez, María Montaña
;
Paniagua Sánchez, Jesús Manuel
;
Antequera Rojas, María Teresa
;
Pérez Palacios, María Trinidad
;
Universidad de Extremadura. Departamento de Física Aplicada
;
Universidad de Extremadura. Departamento de Producción Animal y Ciencias de los Alimentos
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Author
2
Antequera Rojas, María Teresa
2
Paniagua Sánchez, Jesús Manuel
2
Pérez Palacios, María Trinidad
2
Rufo Pérez, María Montaña
1
González Mohino, Alberto
1
González-Mohino Jiménez, Alberto
Date issued
2
2022
Subject
2
Inspección por ultrasonidos
2
Pearson correlation
2
Ultrasound inspection
1
Análisis fisicoquímico
1
Commercial pork loin
1
Dry-cured loins
1
Instrumental texture
1
Lomo de cerdo comercial
1
Lomos curados en seco
1
Parámetros de calidad
.
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