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Elementos encontrados
Año
Título
Autor/a
2021
Protein carbonylation in food and nutrition: a concise update
Estévez García, Mario
;
Díaz Velasco, Silvia
;
Martínez Pérez, Remigio
;
Universidad de Extremadura. Instituto de investigación de carne y productos cárnicos(IProCar)
;
Universidad de Extremadura. Departamento de Producción Animal y Ciencias de los Alimentos
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Fecha de publicación
1
2021
Palabras clave
1
Carbonilación de proteínas
1
Enfermedad
1
Estrés oxidativo
1
Maillard reaction
1
Nutrición
1
Oxidación de proteínas
1
Oxidative stress
1
Protein carbonylation
1
Reacción de Maillard
1
Safety
.
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