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Año
Título
Autor/a
2021
High-pressure processing and storage temperature on Listeria monocytogenes, microbial counts and oxidative changes of two traditional dry-cured meat products
Cava López, Ramón
;
Higuero Fernández, Nieves
;
Ladero, Luis
;
Universidad de Extremadura. Departamento de Producción Animal y Ciencias de los Alimentos
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Autor/a
1
Cava López, Ramón
1
Higuero Fernández, Nieves
1
Ladero, Luis
Palabras clave
1
Alta presión hidrostática
1
Dry cured loin
1
High hydrostatic pressure
1
Listeria monocytogenes
1
Lomo curado
1
Oxidation