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IPROCAR - Instituto Universitario de Investigación de Carne y Productos Cárnicos
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Title
Author(s)
2022
Selection and characterization of lactic acid bacteria with activity against Listeria monocytogenes from traditional RTE ripened foods
Martín Tornero, Irene
;
Rodríguez Jiménez, Alicia
;
Alía Muñoz, Alberto
;
Martínez Pérez, Remigio
;
Córdoba, J. J.
;
Universidad de Extremadura. Instituto de investigación de carne y productos cárnicos(IProCar)
;
Universidad de Extremadura. Departamento de Producción Animal y Ciencias de los Alimentos
;
Universidad de Extremadura. Departamento de Sanidad Animal
2023
Study of lactic acid bacteria isolated from traditional ripened foods and partial characterization of their bacteriocins
Martín Tornero, Irene
;
Barbosa, Joana
;
Pereira, Sofia I. A.
;
Rodríguez Jiménez, Alicia
;
Córdoba, J. J.
;
Teixeira, Paula
;
Universidade Católica Portuguesa. Portugal
2021
Effect of the dry-cured fermented sausage salchichón processing with a selected Lactobacillus sakei in Listeria monocytogenes and microbial population.
Martín Tornero, Irene
;
Rodríguez Jiménez, Alicia
;
Sánchez Montero, Lourdes
;
Padilla, Patricia
;
Córdoba, J. J.
;
Universidad de Extremadura. Instituto Universitario de Investigación de Carne y Productos Cárnicos (IPROCAR)
;
Universidad de Extremadura. Grupo de Investigación Higiene y Seguridad Alimentaria
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Author
3
Martín Tornero, Irene
3
Rodríguez Jiménez, Alicia
1
Alía Muñoz, Alberto
1
Barbosa, Joana
1
Martínez Pérez, Remigio
1
Padilla, Patricia
1
Pereira, Sofia I. A.
1
Sánchez Montero, Lourdes
1
Teixeira, Paula
Date issued
1
2021
1
2022
1
2023
Subject
1
Dry-cured fermented sausages
1
Embutidos fermentados curados en ...
1
L. monocytogenes reduction
1
L. sakei
1
Lactic acid bacteria
1
Lactilactobacillus sakei
1
Pediocin PA-1
1
Pediocina PA-1
1
Prueba de desafío
1
Reducción de L. monocytogenes
.
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