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IPROCAR - Instituto Universitario de Investigación de Carne y Productos Cárnicos
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Issue Date
Title
Author(s)
2022
1H NMR to analyse the lipid profile in the glyceride fraction of different categories of Iberian dry-cured hams
Pajuelo, Abraham
;
Sánchez, Soledad
;
Pérez Palacios, María Trinidad
;
Caballero, Daniel
;
Díaz Álvarez, Jesús
;
Antequera Rojas, María Teresa
;
Marcos, Carlos F.
;
Universidad de Extremadura. Instituto de investigación de carne y productos cárnicos(IProCar)
2022
An experimental protocol to determine quality parameters of dry-cured loins using low-field Magnetic Resonance Imaging
Caballero, Daniel
;
García Rodríguez, Pablo
;
Caro Lindo, Andrés
;
Ávila Vegas, María del Mar
;
Torres Muñoz, Juan Pedro
;
Antequera Rojas, María Teresa
;
Pérez Palacios, María Trinidad
;
Universidad de Extremadura. Instituto de investigación de carne y productos cárnicos(IProCar)
;
Universidad de Extremadura. Departamento de Ingeniería de Sistemas Informáticos y Telemáticos
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Author
1
Ávila Vegas, María del Mar
.
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Date issued
2
2022
Subject
1
Carne curada
1
Chemometrics
1
Cured meat
1
Diacilglicéridos
1
Diacylglycerides
1
Dry-cured loins
1
Experimental protocol
1
Hidrólisis de triacilglicéridos
1
Imagen de resonancia magnética
1
Lipidomics
.
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