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dc.contributor.advisorAsensio Pérez, Miguel Ángel-
dc.contributor.advisorNúñez Breña, Félix-
dc.contributor.authorAcosta Guerrero, Raquel-
dc.contributor.otherUniversidad de Extremadura. Departamento de Zootecniaes_ES
dc.date.accessioned2012-11-29T08:41:51Z-
dc.date.available2012-11-29T08:41:51Z-
dc.date.issued2006-
dc.date.submitted2006-06-29-
dc.identifier.isbn84-7723-737-9-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10662/338-
dc.description.abstractEn la superficie de los productos cárnicos madurados se desarrollan mohos, que aunque pueden contribuir a las características finales del producto, también pueden alterarlo o producir toxicidad. Para controlarlos, se ha seleccionado una cepa de Penicillium productora de un péptido que muestra una intensa actividad antifúngica frente a estos mohos indeseables.es_ES
dc.description.abstractThe fungal population growing on dry-cured meat products contributes to the desired characteristics of the product, but it also poses a hazard to consumers due to mycotoxigenic strains. A strain of Penicillium has been selected to control them because of the production of a peptide that shows strong antifungal activity against these undesired molds.es_ES
dc.format.extent305 p.es_ES
dc.format.mimetypeapplication/pdfen_US
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad de Extremadura. Servicio de Publicacioneses_ES
dc.rightsCreative Commons Attribution- NonCommercial-NoDerivs 3.0 Licenseen_US
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/en_US
dc.subjectPéptidoses_ES
dc.subjectMohoses_ES
dc.titleSelección de Penicillium productores de péptidos antifúngicos para su utilización en productos cárnicos maduradoses_ES
dc.typedoctoralThesises_ES
europeana.typeTEXTen_US
dc.rights.accessRightsopenAccesses_ES
dc.subject.unesco2414.09 Mohos-
dc.subject.unesco2302.24 Péptidos-
europeana.dataProviderUniversidad de Extremadura. Españaes_ES
dc.identifier.orcid0000-0002-4015-9273-
dc.identifier.orcid0000-0002-2718-6162-
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Tesis doctorales

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