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Elementos encontrados
Año
Título
Autor/a
2012-03
Microbiological quality of salchichón and chorizo, traditional Iberian dry-fermented sausages from two different industries, inoculated with autochthonous starter cultures
Casquete Palencia, Rocío
;
Benito Bernáldez, María José
;
Martín González, Alberto
;
Ruiz-Moyano Seco de Herrera, Santiago
;
Aranda Medina, Emilio
;
Córdoba Ramos, María Guía
;
Universidad de Extremadura. Departamento de Producción Animal y Ciencias de los Alimentos
2011-12
Role of an autochthonous starter culture and the protease EPg222 on the sensory and safety properties of a traditional Iberian dry-fermented sausage “Salchichón”
Casquete Palencia, Rocío
;
Benito Bernáldez, María José
;
Martín González, Alberto
;
Ruiz-Moyano Seco de Herrera, Santiago
;
Córdoba, J. J.
;
Córdoba Ramos, María Guía
;
Universidad de Extremadura. Departamento de Producción Animal y Ciencias de los Alimentos
Buscar
Autor/a
2
Benito Bernáldez, María José
2
Córdoba Ramos, María Guía
2
Martín González, Alberto
2
Ruiz-Moyano Seco de Herrera, Sant...
1
Aranda Medina, Emilio
1
Córdoba, J. J.
Fecha de publicación
1
2011
1
2012
Palabras clave
2
Autochthonous starter cultures
2
Cultivos iniciadores autóctonos
1
Microbial population
1
Pathogens
1
Patógenos
1
Población microbiológica
1
Proteasa EPg222
1
Protease EPg222