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Elementos encontrados
Año
Título
Autor/a
2020
Effect of high hydrostatic pressure processing and storage temperature on food safety, microbial counts, colour and oxidative changes of a traditional dry-cured sausage
Cava López, Ramón
;
Garcia Parra, J.
;
Ladero, L.
;
Universidad de Extremadura. Departamento de Producción Animal y Ciencias de los Alimentos
2021-02
Cork oak (Quercus suber L.) leaf extracts potential use as natural antioxidants in cooked meat
Lavado, G.
;
Ladero, L.
;
Cava López, Ramón
;
Universidad de Extremadura. Departamento de Producción Animal y Ciencias de los Alimentos
2020
Glycogen and lactate contents, pH and meat quality and gene expression in muscle Longissimus dorsi from iberian pigs under different rearing conditions
Moreno, I
;
Lipová, P
;
Ladero, L.
;
Fernández García, José Luis
;
Cava López, Ramón
;
Universidad de Extremadura. Departamento de Producción Animal y Ciencias de los Alimentos
2021
High-pressure processing and storage temperature on Listeria monocytogenes, microbial counts and oxidative changes of two traditional dry-cured meat products
Cava López, Ramón
;
Higuero Fernández, Nieves
;
Ladero, Luis
;
Universidad de Extremadura. Departamento de Producción Animal y Ciencias de los Alimentos
2020
Reduction of nitrate and nitrite in Iberian dry cured loins and its effects during drying process
Higue, N
;
Moreno, I
;
Lavado, G.
;
Vidal Aragón, María del Carmen
;
Cava López, Ramón
;
Universidad de Extremadura. Departamento de Producción Animal y Ciencias de los Alimentos
2023
The incorporation of a pomegranate peel extract in the formulation of uncured dry sausages protects lipids and proteins from oxidation during in vitro gastrointestinal digestion
Lavado Rodas, Guadalupe
;
Cava López, Ramón
;
Universidad de Extremadura. Instituto Universitario de Biotecnología Ganadera y Cinegética (INBO G+C)
;
Universidad de Extremadura. Departamento de Producción Animal y Ciencias de los Alimentos
Buscar
Autor/a
3
Ladero, L.
2
Lavado, G.
2
Moreno, I
1
Fernández García, José Luis
1
Garcia Parra, J.
1
Higue, N
1
Higuero Fernández, Nieves
1
Ladero, Luis
1
Lavado Rodas, Guadalupe
1
Lipová, P
.
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Fecha de publicación
3
2020
2
2021
1
2023
Palabras clave
4
Oxidación
4
Oxidation
2
Alta presión hidrostática
2
Color
2
Colour
2
High hydrostatic pressure
2
Listeria monocytogenes
2
Nitrite
2
Nitrito
1
Actividad antioxidante
.
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