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Departamento de Producción Animal y Ciencias de los Alimentos - DPAAL
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Title
Author(s)
2010
Muscle individual phospholipid classes throughout the processing of dry-cured ham: Influence of pre-cure freezing
Pérez Palacios, María Trinidad
;
Ruiz Carrascal, Jorge
;
Dewettinck, Koen
;
Trung Le, Thien
;
Antequera Rojas, María Teresa
;
Universidad de Extremadura. Departamento de Producción Animal y Ciencias de los Alimentos
;
Faculty of Bioscience Engineering,Gent, Belgium
2010
Individual Phospholipid Classes from Iberian Pig Meat As Affected by Diet
Pérez Palacios, María Trinidad
;
Ruiz Carrascal, Jorge
;
Dewettinck, Koen
;
Trung Le, Thien
;
Antequera Rojas, María Teresa
;
Universidad de Extremadura. Departamento de Producción Animal y Ciencias de los Alimentos
;
Ghent University, Gent, Belgium
2010
Influence of pre-cure freezing of Iberian ham on proteolytic changes throughout the ripening process
Pérez Palacios, María Trinidad
;
Ruiz Carrascal, Jorge
;
Barat, José Manuel
;
Aristoy, María Concepción
;
Antequera Rojas, María Teresa
;
Universidad de Extremadura. Departamento de Producción Animal y Ciencias de los Alimentos
;
Universidad Politécnica, Valencia.
;
Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA, CSIC), Burjassot, Valencia.
2010
Effect of dietary conjugated linoleic acid in combination with monounsaturated fatty acids on the composition and quality traits of cooked loin
Martín García, Diana
;
Antequera Rojas, María Teresa
;
Muriel Blanco, María Elena
;
Pérez Palacios, María Trinidad
;
Ruiz Carrascal, Jorge
;
Universidad de Extremadura. Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos
2010
Aroma profile of a collection of near-isogenic lines of melon (Cucumis melo L.)
Obando Ulloa, Javier Mauricio
;
Ruiz Carrascal, Jorge
;
Monforte Gilabert, Antonio José
;
Fernández Trujillo, Juan Pablo
;
Universidad Politécnica de Cartagena
;
Universidad de Extremadura. Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos
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Author
4
Antequera Rojas, María Teresa
4
Pérez Palacios, María Trinidad
2
Dewettinck, Koen
2
Trung Le, Thien
1
Aristoy, María Concepción
1
Barat, José Manuel
1
Fernández Trujillo, Juan Pablo
1
Martín García, Diana
1
Monforte Gilabert, Antonio José
1
Muriel Blanco, María Elena
.
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Subject
2
Clases de fosfolípidos
2
Iberian ham
2
Jamón ibérico
2
Phospholipid classes
1
Amino acids
1
Aminoácidos
1
Análisis de componentes principales
1
Aroma volatiles
1
Calidad de la fruta
1
Cerdo cocinado
.
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